Чайная церемония – особый ритуал заваривания чая и последующего чаепития, который имеет особое распространение в азиатских странах. В данной статье мы расскажем вам об особенностях китайской чайной церемонии.

Роль чая в Китае

Интересно, что в Китае чай наряду с рисом, маслом, дровами, солью, уксусом и соевым соусом относят к вещам, которые ежедневно необходимы человеку для жизни. Говоря о чае, необходимо отметить, что чайная культура данной азиатской страны значительно отличается от британской, европейской и японской как по способам приготовления, так и поводам питья. Этот напиток в Китае пьют во время проведения деловых встреч, ритуалов, а также в повседневной жизни. Тем самым это не просто напиток, но и важный элемент китайской кухни, религии и медицины.

Чай китайцы употребляют ежедневно. При этом сегодня среди молодежи отмечается снижение интереса к нему в связи с широким распространением европейских и американских газированных напитков. Таким образом, традиционное семейное чаепитие в современном Китае стало способом для объединения семьи по случаю очередного праздничного дня. В таких случаях чай обычно заваривается сразу на всю семью в фарфоровом большом чайнике и разливается по пиалам или чашкам, из которых затем пьется.

Основные виды китайских чайных церемоний

В Китае существует ряд обстоятельств, при которых организуется совместное употребление чая, среди них необходимо отметить следующие:

«Знак уважения». Китайцы согласно традиции выражают свое почтение старшим, предлагая последним чашку чая. В основном это проявляется в приглашении родителей в ресторан, чтобы вместе выпить данный напиток. Тем самым дети подтверждают свою приверженность семейным ценностям. Эта традиция обусловлена и тем, что раньше чай подавали лица, которые занимали наиболее низкую ступень иерархической лестницы.

«Извинение». В Китае принято, что когда человек просит прощение, он наливает чашку чая человеку, перед которым извиняется. Таким образом, это — знак раскаяния.

«Поддержание традиции». Согласно чаошаньским обычаям принято периодически собираться с родственниками и друзьями в специальной чайной комнате для проведения церемонии Гунфу Ча (Высшее искусство чая), во время которой старшие рассказывают младшим о древних традициях прошлого. Это самая популярная чайная церемония.

Китайская чайная церемония Гунфу Ча

Со слов китайских монахов, в ходе правильно организованного процесса Гунфу Ча, задействуются все стихии (вода, огонь, дерево, земля и воздух), что в свою очередь наполняет покоем душу.

Перед самым началом проведения церемонии необходимо создать в чайной комнате атмосферу спокойствия и умиротворения. Этому может способствовать музыка ветра, полная тишина либо мелодия флейты.

Важное значение имеет человек, который ведет церемонию. Помимо того, что он должен быть профессионалом чайного искусства, он обязан быть и отличным психологом. Ведь именно он направляет разговор во время проведения Гунфу Ча.

Посуда для чайной церемонии

Листья чая требуют бережного отношения и правильного хранения. Для этого в основном используются жесткие чайные коробки либо фарфоровые сосуды, которые плотно закрываются, сохраняя аромат чая.

Для правильного проведения китайской чайной церемонии необходимо иметь следующую посуду:

  • Ча-хэ (чайная коробочка). Она используется для ознакомления участников церемонии с чаем. С данного ритуала согласно традиции и начинается чаепитие. С одного края ча-хэ имеется отверстие, которое необходимо для пересыпания чая в чайник;
  • Набор чайников, сделанных из глины (обычно красной). Разнообразие размеров чайников обусловлено тем, что различные сорта чая необходимо заваривать в разных сосудах, чтобы избежать смешивания аромата. Таким образом, каждый вкус готовится в отдельном чайнике;
  • Маленькие чайные чашки, которые могут отличаться по цвету, объему и форме, так как население разных регионов страны пьют напиток из разной посуды.
  • Чайная доска. Она используется в качестве подставки для чайника и чашек.

Также во время проведения чайной церемонии китайцами используются: чайная кисточка, щипцы, воронка на чайник, полотенце, ситечки и специальные ложки.

Этапы китайской чайной церемонии

  1. В начале церемонии чайник необходимо ополоснуть кипятком, после чего этой водой обычно омываются и чашки.
  2. Перед засыпанием чайной заварки в омытый чайник, на нее следует внимательно посмотреть, понюхать, потрогать. При отсутствии чайной коробочки, может использоваться чистая сухая ладонь.
  3. После того, как все ознакомились с заваркой, на специальную чайную доску ставится посуда, которая необходима для проведения церемонии –чайник, чашки и другие аксессуары.
  4. Далее ведущий ритуала насыпает чай в чайник и заливает его горячей водой. Необходимо отметить, что все последующие заваривания осуществляются по мере выпивания напитка участниками.
  5. Когда чай в чайнике приготовлен, ведущий начинает разливать его в чашки, накрывает их пиалами, после чего переворачивает и раздает участникам мероприятия.
  6. Перед употреблением необходимо поднести чай к носу и насладиться его ароматом.
  7. Чай пьют небольшими глотками, прислушиваясь к внутренним переживаниям.